Brotsuppe (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	49 kcal (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	2 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	4 g (≈ 6 %) 6 %	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	6 g (≈ 11 %) 11 %	52 g
Kohlenhydrate	5 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	10 g (≈ 4 %) 4 %	238 g
Ballaststoffe	0,46 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	1 g (≈ 3 %) 3 %	33 g

Energieverteilung

Fett 36 %
Kohlenhydrate 40 %
Proteine 22 %
Ballaststoffe 2 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 42 %
einfach ungesättigte 40 %
mehrfach ungesättigte 8 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	49 kcal (≈ 3 % NW) 3 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	206 kJ (≈ 3 % NW) 3 %	420 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	2 g (≈ 3 % NW) 3 %	4 g (≈ 6 %) 6 %	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 5 % NW) 5 %	6 g (≈ 11 %) 11 %	52 g
Kohlenhydrate	5 g (≈ 2 % NW) 2 %	10 g (≈ 4 %) 4 %	238 g
Ballaststoffe	0,46 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g (≈ 3 %) 3 %	33 g
Wasser	89 g (≈ 3 % NW) 3 %	181 g (≈ 6 %) 6 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	380 µg (1267 i.E.) (≈ 42 % NW) 42 %	776 µg (≈ 86 %) 86 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	49 µg	99 µg
Retinol	8 µg (27 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	16 µg (≈ 2 %) 2 %	1.000 µg
Beta-Carotin	487 µg (1623 i.E.) (≈ 24 % NW) 24 %	994 µg (≈ 50 %) 50 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	20 µg (7 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	41 µg (≈ 4 %) 4 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	58 µg (≈ 5 % NW) 5 %	118 µg (≈ 10 %) 10 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	821 µg (≈ 5 % NW) 5 %	1.676 µg (≈ 11 %) 11 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.338 µg (≈ 8 % NW) 8 %	2.731 µg (≈ 16 %) 16 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	155 µg (≈ 3 % NW) 3 %	316 µg (≈ 5 %) 5 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	69 µg (≈ 5 % NW) 5 %	141 µg (≈ 10 %) 10 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 2 % NW) 2 %	2 µg (≈ 4 %) 4 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	5 µg (≈ 1 % NW) 1 %	10 µg (≈ 3 %) 3 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg	0,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	1.339 µg (27 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	2.733 µg (≈ 3 %) 3 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,07 µg (3 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,14 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin E	115 µg (0 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	235 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Vitamin K	9 µg (≈ 14 % NW) 14 %	18 µg (≈ 28 %) 28 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 14 % NW) 14 %	1 g (≈ 29 %) 29 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,42 :1
PRAL-Wert	-1,8 mEq
Natrium	280 mg (≈ 19 % NW) 19 %	571 mg (≈ 38 %) 38 %	1.500 mg
Kalium	182 mg (≈ 5 % NW) 5 %	371 mg (≈ 9 %) 9 %	4.000 mg
Calcium	13 mg (≈ 1 % NW) 1 %	27 mg (≈ 3 %) 3 %	1.000 mg
Magnesium	13 mg (≈ 4 % NW) 4 %	27 mg (≈ 8 %) 8 %	350 mg
Phosphor	31 mg (≈ 4 % NW) 4 %	63 mg (≈ 9 %) 9 %	700 mg
Schwefel	14 mg	29 mg
Chlorid	429 mg (≈ 19 % NW) 19 %	876 mg (≈ 38 %) 38 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	267 µg (≈ 2 % NW) 2 %	545 µg (≈ 4 %) 4 %	12.500 µg
Zink	342 µg (≈ 4 % NW) 4 %	698 µg (≈ 8 %) 8 %	8.500 µg
Kupfer	59 µg (≈ 5 % NW) 5 %	120 µg (≈ 10 %) 10 %	1.250 µg
Mangan	104 µg (≈ 3 % NW) 3 %	212 µg (≈ 6 %) 6 %	3.500 µg
Fluorid	11 µg (≈ 0 % NW) 0 %	22 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	1 µg (≈ 0 % NW) 0 %	2 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	0,50 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	50 g
Netto-KH	5 g	9 g
Broteinheiten	0,42 BE	0,85 BE
Broteinheiten	0,50 BE	1,02 BE
Broteinheiten	0,33 BE	0,68 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	63 mg	129 mg
Fructose (Fruchtzucker)	33 mg	67 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	96 mg	196 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	73 mg	149 mg
Maltose (Malzzucker)	109 mg	222 mg
Lactose (Milchzucker)	219 mg	447 mg
Disaccharide (2 M)	401 mg	818 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	11 mg	22 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	1 mg	2 mg
Glykogen (tierische Stärke)	405 mg	827 mg
Stärke	4.107 mg	8.382 mg
Polysaccharide (> 9 M)	4.512 mg	9.208 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	129 %
Isoleucin	137 mg (≈ 9 % NW) 9 %	280 mg (≈ 19 %) 19 %	1.500 mg
Leucin	215 mg (≈ 7 % NW) 7 %	439 mg (≈ 15 %) 15 %	2.925 mg
Lysin	188 mg (≈ 8 % NW) 8 %	384 mg (≈ 17 %) 17 %	2.250 mg
Methionin	62 mg (≈ 8 % NW) 8 %	127 mg (≈ 16 %) 16 %	780 mg
Cystein	39 mg (≈ 13 % NW) 13 %	80 mg (≈ 26 %) 26 %	310 mg
Phenylalanin	121 mg (≈ 39 % NW) 39 %	247 mg (≈ 80 %) 80 %	310 mg
Tyrosin	92 mg (≈ 5 % NW) 5 %	188 mg (≈ 10 %) 10 %	1.875 mg
Threonin	115 mg (≈ 10 % NW) 10 %	235 mg (≈ 21 %) 21 %	1.125 mg
Tryptophan	31 mg (≈ 10 % NW) 10 %	63 mg (≈ 21 %) 21 %	300 mg
Valin	157 mg (≈ 8 % NW) 8 %	320 mg (≈ 16 %) 16 %	1.950 mg
Arginin	157 mg	320 mg
Histidin	78 mg (≈ 10 % NW) 10 %	159 mg (≈ 21 %) 21 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	1.392 mg	2.841 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	148 mg	302 mg
Asparaginsäure	233 mg	476 mg
Glutaminsäure	515 mg	1.051 mg
Glycin	113 mg	231 mg
Prolin	163 mg	333 mg
Serin	119 mg	243 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	1.291 mg	2.635 mg
Harnsäure	5 mg	10 mg
Purin	2 mg	4 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	32 mg	65 mg
Omega 6 Fettsäuren	124 mg	253 mg
Omega 6:3 Verhältnis	3,88 :1	7,91
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	14,42 :1	29,43
Butansäure / Buttersäure	5 mg	10 mg
Hexansäure / Capronsäure	3 mg	6 mg
Octansäure / Caprylsäure	2 mg	4 mg
Decansäure / Caprinsäure	4 mg	8 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	7 mg	14 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	59 mg	120 mg
Pentadecansäure	9 mg	18 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	465 mg	949 mg
Heptadecansäure	16 mg	33 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	266 mg	543 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	6 mg	12 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	842 mg	1.718 mg
Tetradecensäure	15 mg	31 mg
Pentadecensäure	1 mg	2 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	61 mg	124 mg
Heptadecensäure	15 mg	31 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	698 mg	1.424 mg
Eicosensäure	5 mg	10 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	2 mg	4 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	797 mg	1.627 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	106 mg	216 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	26 mg	53 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	1 mg	2 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	17 mg	35 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	2 mg	4 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	1 mg	2 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	3 mg	6 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	156 mg	318 mg
Langkettige Fettsäuren	1.781 mg	3.635 mg
Glycerin und Lipoide	199 mg	406 mg
Cholesterin	10 mg	20 mg
Kurzkettige Fettsäuren	8 mg	16 mg
Mittelkettige Fettsäuren	6 mg	12 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	138 mg	282 mg
Poly-Hexosen	208 mg	424 mg
Poly-Uronsäure	22 mg	45 mg
Cellulose	75 mg	153 mg
Lignin	12 mg	24 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	197 mg	402 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	258 mg	527 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	1,1 P	2,2 P
P2	1,3 P	2,6 P
P3	1,4 P	2,8 P
P4	1,3 P	2,8 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,02 g	0,04 g
Rohasche	1,3 g	2,6 g
Rohfaser	0,3 g	0,5 g
Rohfett	2,0 g	4,1 g
Rohprotein	2,7 g	5,5 g

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